Carbonade alla fiamminga
29.10.2013 19:35
Pro 4 osoby:
Ingredience:
- 500 g cibule
- 20 g másla
- 1 lžíce cukru
- 30 g mouky
- 2 lžíce vinného octu
- 330 ml piva
- 3 větvičky tymiánu
- 3-4 bobkové listy
- 2 plátky chleba
- 2 lžíce hořčice
- 100 g slaniny nebo špeku
- olivový olej
- 800 g hovězího
- sůl
Příprava:
Cibuli nakrájíme na tenké plátky. Maso nakrájíme na 3-4 cm velké plátky. Na pánev dáme máslo a osmažíme na něm nakrájenou slaninu. Dáme stranou. Ve výpeku osmažíme cibuli, zhruba 15 minut. V průběhu přidejte cukr a sem tam zamíchejte. Jakmile cibule zkaramelizuje, dejte ji stranou. Zapněte troubu na 160 stupňů. Maso obalte v mouce smíchané se solí. Osmažte ho zprudka na pánvi. Jakmile se zatáhne, dejte ho stranou. Do pánve nalejte ocet a pivo a svařte ho. Přidejte máslo a koření. Do zapékací misky naskládejte zkaramelizovanou cibuli, na ni položte maso, slaninu a zalijte připravenou směsí. Chleba nebo tousty namažte hořčicí a přiložte na maso. Carbonade alla fiamminga přikryjte alobalem a dejte do trouby zhruba na 2 hodiny.